Najzdrowsze warzywa, którymi latem powinniśmy się zajadać

Warzywa i owoce, w trzeciej części ogólnego bilansu pożywienia, powinny być nieodłączne w naszej codziennej diecie, przez okrągły rok.

Teraz, w środku lata, weszliśmy w najlepszy okres dla zdrowia, by nasz organizm zaopatrzyć w możliwie najcenniejsze składniki – witaminy, minerały i kwasy – w wydaniu naturalnym. Aby takie składniki zdobyć, należy spożywać warzywa, na surowo (oczywiście te, które można).

W wyniku badań naukowych badacze zauważyli, że niektóre warzywa w procesie gotowania są zdrowsze, niż surowe. Ale to sprawa na inny temat.

Pomidory

Kto ich nie lubi? Lubimy je i cenimy za to, że są nadziane likopenem, który ma właściwości antyrakowe. Są też bombą witaminową; mają wszystkie witaminy od A do K. Utrzymują nasze ciśnienie na stałym poziomie i obniżają poziom wolnych rodników, przez co spowalniają proces starzenia.

Brokuły

To warzywo jest nadziane antyoksydantami, które mają silne działanie antyrakowe; zapobiegają szczególnie rakowi żołądka, płuc i odbytnicy. Zawierają dużo beta-karotenu, witaminy C i folianów, które są niezbędne w wytwarzaniu prawidłowych czerwonych krwinek, naprawy tkanek i komórek oraz syntezy DNA. Ponadto wzmacniają odporność organizmu.

Brukselka

To malutkie zielone warzywo, powinny jeść zwłaszcza kobiety w ciąży, gdyż brukselka zawiera bardzo dużo kwasu foliowego i witamin z grupy B, które gwarantują prawidłowy rozwój układu nerwowego dziecka. Dodatkowo brukselka ma duże ilości witamin z grupy C i K oraz drogocennego błonnika, potasu i kwasów Omega-3.

Szpinak

Zielone liście szpinaku zawierają niemal wszystkie witaminy i pierwiastki, których dopomina się ludzki organizm, i ma całe bogactwo żelaza! Uczeni dowodzą, że dieta bogata w szpinak, pomaga zapobiegać wielu chorobom – poczynając od chorób serca, aż po raka jelita, osteoporozy i artretyzm.

Marchew

Zawiera całą gamę składników odżywczych odpowiedzialnych za zdrowe oczy, skórę i włosy. Marchew jest najbogatszym źródłem ważnych antyoksydantów, takich jak witamina A; zawiera również sporo witaminy C, która chroni układ krążenia przed uszkodzeniami. Marchew jest też ważnym źródłem witamin: B1, B2, B6, E, H, K, PP i mikroelementów: wapń 36 mg/100g, magnez 16 mg/100g, sód 82 mg/100g, potas 282 mg/100 g.

Dynia/kabaczek

Zawiera mnóstwo składników przeciwzapalnych, jak np. witamina A i beta-karoten. Dynia stanowi bogactwo potasu, magnezu i błonnika. Wykazuje działania lecznicze, m.in. w chorobach: cukrzycy, miażdżycy, osteoporozy, astmy, artretyzmu i reumatyzmu, zapobiega nowotworom i chorobom serca takim, jak zawał czy udar mózgu, reguluje poziom ciśnienia tętniczego i zapewnia prawidłową pracę wzroku.

Słodkie ziemniaki

Bataty zawierają bardzo dużo składników antyrakowych, takie jak: witamina A, C i mangan. To również duże źródło błonnika, białka, aminokwasów i żelaza. Nie tylko dają energię, ale pomagają regulować układ trawienny.

Mają także sporo związków mineralnych, jak: potas (ok. 373 mg), chlor (ok. 85 mg), fosfor (ok. 49 mg), wapń (ok. 30 mg), siarka (26 mg), magnez (24 mg), sód (13 mg), jod (4,5 mg), żelazo (0,8 mg). Zapewnia naszemu organizmowi też miedzi i selenu - są to śladowe ilości, ale jednak niezbędne.

Słodkie ziemniaki wspierają procesy krwiotwórcze i zalecane są osobom w diecie z schorzeniami: oczu, chorobami cywilizacyjnymi, jak miażdżyca czy nadciśnienie tętnicze, jak również odchudzającym się i walczącym z nadwagą lub otyłością.

Bakłażan

To warzywo zawiera mnóstwo składników odpowiedzialnych za zdrowe serce. Jest bogaty w antyoksydanty, takie jak, np. nasunin. Związek ten ma silne działanie antyutleniające i przeciwrakowe. Bakłażany zawierają także sporo błonnika i potasu. Naukowcy dowodzą, że dieta bogata w to warzywo zmniejsza ryzyko wylewu i demencji.

Papryka

Nieważne, czy wolisz czerwoną, pomarańczową czy żółtą – każda doskonała dla zdrowia. Papryka zawiera dużo składników, odpowiedzialnych m.in. za zdrowe serce - jak likopen i kwas foliowy. Badania naukowe pokazują, że codzienne jedzenie papryki, może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka płuc, jelita, pęcherza, trzustki.

Cebula

Znana od wieków cebula – jest świetna dla osób cierpiących na osteoporozę lub dla tych, u których ryzyko tej choroby jest wysokie. Cebula zawiera dużo peptydu, zwanego GPCS, który odpowiada za usuwanie z organizmu wapnia. Cebula może pomagać walczyć z chorobami serca i cukrzycą, gdyż zawiera mnóstwo witaminy C i folianów.

Cebula od wieków była i nadal jest doceniana ze względu na jej właściwości lecznicze - działa m.in. bakteriobójczo, dzięki temu jest stosowana w kaszlu, przeziębieniu, i w poprawianiu odporności. Ma też zastosowanie w leczeniu kaca, wrzodów, trądziku, kataru, dróg oddechowych, szkorbutu. Zawarte w niej minerały: fosfor, magnez, siarka, cynk i krzem - wzmacnia ogólną odporność organizmu na różne infekcje i choroby.

Źródło: ofeminin.pl i gazeta.pl.

Oprac. Stanisław Cybruch