Bataty coraz bardziej popularną i ciekawą alternatywą dla ziemniaków

Krzysztof Kolumb przywiózł do Europy, wśród wielu cennych dla naszego zdrowia artykułów spożywczych, także bataty, czyli słodkie ziemniaki.

Musiało jednak upłynąć kilka długich wieków, żeby ludzie w Europie nabrali do nich wiary i zaczęli je traktować normalnie, a przynajmniej nie gorzej, jak tradycyjne ziemniaki.

Bataty lepsze niż ziemniaki

Dopiero teraz w Polsce bataty zaczynają być coraz bardziej znane. Ale mimo to zdecydowanie rzadziej lądują na naszych talerzach niż zwykłe ziemniaki. Miejmy nadzieję, że niebawem radykalnie się to zmieni. Bo słodkie ziemniaki są znacznie bogatsze w wartości odżywcze (prawie o 50%), od ich tradycyjnych "kuzynów". Dlaczego?

Słodkie ziemniaki to idealne źródło węglowodanów dla osób będących w sytuacji autoimmunologicznej. Wyjaśnijmy co to znaczy. Otóż każdy człowiek ma wewnętrzną straż ochronną swego zdrowia - niezwykłą armię – układ immunologiczny.

Zwykle bezbłędnie rozpoznaje ona wrogów, np. wirusy, i skutecznie z nimi walczy. Ale czasem miewa chwile słabości. Wtedy sama atakuje własne tkanki. Tak właśnie powstają choroby autoimmunologiczne: nowotwory (grasiczak, ziarnica złośliwa, białaczka), reumatyzm.

Właściwości zdrowotne batatów

Bataty mają dużo związków mineralnych, jak: potas - odpowiedzialny za równowagę płynów i elektrolitów w organizmie, należyte ciśnienie krwi i prawidłową pracę układu nerwowego; fosfor, wapń, sód, magnez, żelazo, jod i mniejsze ilości miedzi, manganu, molibdenu i selenu. Są też bogate w witaminy z grupy B, głównie B6, która reguluje układ nerwowy, krwionośny i odpornościowy; witaminy C, A, E i kwas foliowy.

Słodkie ziemniaki są też cennym źródłem naturalnych antyoksydantów. Karotenoidy i antocyjany to przeciwutleniacze, neutralizujące wolne rodniki, które zapobiegają nowotworom i chorobom serca oraz chorobom wzroku. Zawartość karotenoidów w batatach, o żółtym miąższu, jest nawet wyższa niż w dyni, brokułach czy szpinaku.

Duża zawartość błonnika i skrobi w ziemniakach słodkich ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Dzięki temu przyspieszają one przejście mas pokarmowych przez przewód i odżywiają dobre bakterie jelitowe.

Bataty, choć mają słodką nazwę, wskazane są przez lekarzy, jako część diety diabetyków. Charakteryzują się wszakże relatywnie niskim indeksem glikemicznym, a ich systematyczne spożywanie pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i obniżyć insulinooporność komórek.

Ponadto słodkie ziemniaki to również dobra przekąska dla osób dbających o linię – daje ona uczucie sytości, a w 100 gramach zawiera około 85 kalorii.

Jak jeść słodkie ziemniaki

Słodkie ziemniaki można przygotowywać do spożycia na różne sposoby –gotować, piec i grillować (gotowane najlepiej zjadać ze skórką), ale można także - w odróżnieniu od tradycyjnych ziemniaków - jeść je na surowo. W smaku przypominają marchewkę. Mogą być podstawą zup, sosów, past kanapkowych, sałatek, a nawet ciast i deserów.

Sporządzone puree z batatów, doprawione szczyptą soli i przyprawami, świetnie zastąpi zwykłe puree ziemniaczane. Wystarczy wstawić bulwy pokrojone na większe kawałki, do piekarnika, nagrzanego do 180-200 stopni. Zwykle stają się miękkie po 30-40 minutach. Wtedy je blendujemy lub zgniatamy widelcem, doprawiamy i voilà! Można też robić z nich frytki.

Źródło: bodyclean.pl.

Oprac. Stanisław Cybruch