Zdrowa i słodka, lecz łzy wyciska, jak idiotka. Cebula

Warzywo to znali nasi przodkowie już w zamierzchłej przeszłości. Przez długie wieki służyło jako lekarstwo na wszelkie dolegliwości i choroby. Wreszcie trafiło do kuchni…

Cebula to wyjątkowo zdrowe warzywo. Bez cebuli mielibyśmy częstsze choroby, jakie nas dotykają głównie jesienią i zimą (przeziębienie, katar, kaszel), wzmacnia naszą odporność, zabezpiecza przed zakrzepem, rakiem, pomaga w nadciśnieniu, trawieniu i zaparciu, wskazana po kuracji antybiotykowej, jest środkiem na kaca, wrzody i blizny, w tym rozstępy.

Cebula, to warzywo bardzo cenione od wieków, ze względu na niezwykłe właściwości lecznicze. Zawarte w niej substancje bakteriobójcze i witamina C, powodują skuteczną pomoc w przeziębieniu i poprawieniu odporności. Znajduje też szerokie zastawanie w wielu innych chorobach, m.in. w raku, wrzodach, zakrzepach, nadciśnieniu i obniżaniu poziomu cholesterolu.

Ma jednak pewną nietypową wadę: płacz podczas krojenia. Co jest tego przyczyną? Otóż kwas siarkowy. Działa on na nasze oczy, gdy cebula jest przekrojona. Wtedy, z wchodzących w jego skład aminokwasów z siarką, powstaje lotny związek chemiczny o nazwie S-tlenek tiopropanalu.

Jeśli ten lotny związek chemiczny dotrze, wraz z powietrzem, do naszych oczu i rozpuści się w pokrywającym ich powierzchnię płynie łzowym, rodzi się, m.in. kwas siarkowy. Ponieważ jest to substancja drażniąca, organizm człowieka usiłuje ją rozcieńczyć, na drodze produkcji zwiększonej ilości łez.

Dlatego, jedną z kilku metod, które mają ludzi uchronić przed płaczem, jest nałożenie na oczy np. gogli, czyli ich osłonięcie albo zacząć oddychać przez usta – sprawia to, że zdmuchujemy większość S-tlenku tiopropanalu sprzed swojej twarzy.

Niezależnie od tego, naukowcy podjęli próby wyhodowania genetycznie modyfikowanej cebuli, która będzie pozbawiona produkcji związku chemicznego o nazwie - S-tlenek tiopropanalu. Niestety, nikt jeszcze nie wie, czy nie ulegnie zmianie smak cebuli ani zawartych w niej korzystnych dla naszego zdrowia, składników.

Zanim naukowcy wyhodują cebulę "bez płaczu", warto pamiętać, jak sobie radzić obecnie z jej krojeniem, bez łez. Otóż, zdaniem praktyków, jest na to kilkanaście dobrych rad. Po pierwsze dobrze wywietrz pomieszczenie i otwórz okno, w którym kroisz cebulę; oddychaj przez usta, nie przez nos. Po drugie używaj do krojenia ostrego i mokrego noża, mocz regularnie nóż w zimnej wodzie, możesz przed krojeniem zamoczyć też deskę.

Po trzecie obierz cebulę przed krojeniem i włóż ją do zamrażarki na 10-15 minut albo obraną wynieś na kilkanaście minut na balkon czy parapet, nałóż na oczy osłonę (okulary pływackie, gogle narciarskie, maskę do nurkowania) i nie przecieraj oczu palcami, którymi trzymałeś cebulę…

Źródło: focus.pl i poradnikzdrowie.pl.

Oprac. Stanisław Cybruch