Producenci świetnie faszerują sery
Statystyczny Polak zjada rocznie około 12 kilogramów produktów z mleka.
Najchętniej sięgamy po sery białe, topione, pleśniowe, a zwłaszcza żółte.
Producenci w pogoni za zyskiem
Czy zastanawiasz się czasem, jak powstają i czy są zdrowym, uzupełnieniem diety?
To proste jak przysłowiowy drut: Dobry ser może powstać jedynie z dobrej jakości mleka!
Jaki dobry ser włożyć do koszyka? Nazw i rodzajów jest mnóstwo - żółte różnią się barwą, smakiem, konsystencją. A co ciekawe - nie każdy produkt, który wygląda jak ser - jest serem.
Aby wyprodukować 1 kg białego sera, potrzeba 2-4 litry mleka, a żółtego - aż 10-12 litrów. Niestety, niektórzy producenci, w pogoni za zyskiem, częściowo zastępują mleko tańszymi wypełniaczami - dodają do sera ulepszacze, barwniki, konserwanty.
W efekcie produkt, który nazywa się serem, ma dziwny zapach, łamie się, kruszy, przykleja do noża podczas krojenia.
Bywa też, że białe sery są kwaśne w smaku, cieknie z nich woda, a żółte mają gumowatą konsystencję i gorzkawy lub mdły smak.
Warto wiedzieć, że tego typu produkty, tylko wyglądem przypominają prawdziwy ser. Każdy wyrób, który zawiera tłuszcz roślinny lub inny składnik, zastępujący mleko, powinien być raczej określany jako seropodobny.
Unia Europejska zezwala na używanie nazwy "ser", wyłącznie w odniesieniu do produktów zrobionych w 100 proc. z mleka.
Ser "typu gouda"
Bywa nierzadko, że producenci usiłują obejść przepisy, i określają swoje wyroby, jako: "plasterki serowe" czy "kostkę topioną". Na opakowaniach umieszczają nazwy kojarzące się z serami żółtymi, jak np. edamski, gouda, morski, żółty podpuszczkowy dojrzewający, i pomijają słowo "ser".
Powszechnie stosowanym chwytem marketingowym jest też używanie określenia ser "typu gouda", ale to nie to samo, co ser gouda.
Przypomnijmy: dobry ser może powstać tylko z dobrej jakości mleka. Twaróg wiejski może powstać - z podgrzanego zsiadłego, odcedzanego serwatkę.
Białe sery na skalę przemysłową są produkowane z pasteryzowanego mleka krowiego, koziego lub owczego, ukwaszonego bakteriami fermentacji mlekowej.
Twarogi różnią się kształtem i zawartością tłuszczu. Kto spróbował prawdziwego wiejskiego sera, ten wie, że jego smak znacznie różni się od sklepowego twarogu.
Zanim kupisz ser przeczytaj
Sery żółte dobrej jakości powstają ze świeżego mleka, po odciągnięciu serwatki i ścięciu podpuszczką. Beztlenową fermentację wywołują szczepy bakterii, natomiast tlenową - pleśń.
Po uformowaniu, sery powinny leżakować w stałej, niskiej temperaturze i wilgotności, od kilku tygodni do nawet, kilkunastu lat. Dobra rada: zanim kupisz ser, przeczytaj etykietę!
Więcej czytaj - link - https://twojezdrowie.rmf24.pl/badz-fit/zdrowe-odzywianie/news-oto-czym-producenci-faszeruja-sery
Źródło: twojezdrowie.rmf24.pl.
Oprac. Stanisław Cybruch
Najchętniej sięgamy po sery białe, topione, pleśniowe, a zwłaszcza żółte.
Producenci w pogoni za zyskiem
Czy zastanawiasz się czasem, jak powstają i czy są zdrowym, uzupełnieniem diety?
To proste jak przysłowiowy drut: Dobry ser może powstać jedynie z dobrej jakości mleka!
Jaki dobry ser włożyć do koszyka? Nazw i rodzajów jest mnóstwo - żółte różnią się barwą, smakiem, konsystencją. A co ciekawe - nie każdy produkt, który wygląda jak ser - jest serem.
Aby wyprodukować 1 kg białego sera, potrzeba 2-4 litry mleka, a żółtego - aż 10-12 litrów. Niestety, niektórzy producenci, w pogoni za zyskiem, częściowo zastępują mleko tańszymi wypełniaczami - dodają do sera ulepszacze, barwniki, konserwanty.
W efekcie produkt, który nazywa się serem, ma dziwny zapach, łamie się, kruszy, przykleja do noża podczas krojenia.
Bywa też, że białe sery są kwaśne w smaku, cieknie z nich woda, a żółte mają gumowatą konsystencję i gorzkawy lub mdły smak.
Warto wiedzieć, że tego typu produkty, tylko wyglądem przypominają prawdziwy ser. Każdy wyrób, który zawiera tłuszcz roślinny lub inny składnik, zastępujący mleko, powinien być raczej określany jako seropodobny.
Unia Europejska zezwala na używanie nazwy "ser", wyłącznie w odniesieniu do produktów zrobionych w 100 proc. z mleka.
Ser "typu gouda"
Bywa nierzadko, że producenci usiłują obejść przepisy, i określają swoje wyroby, jako: "plasterki serowe" czy "kostkę topioną". Na opakowaniach umieszczają nazwy kojarzące się z serami żółtymi, jak np. edamski, gouda, morski, żółty podpuszczkowy dojrzewający, i pomijają słowo "ser".
Powszechnie stosowanym chwytem marketingowym jest też używanie określenia ser "typu gouda", ale to nie to samo, co ser gouda.
Przypomnijmy: dobry ser może powstać tylko z dobrej jakości mleka. Twaróg wiejski może powstać - z podgrzanego zsiadłego, odcedzanego serwatkę.
Białe sery na skalę przemysłową są produkowane z pasteryzowanego mleka krowiego, koziego lub owczego, ukwaszonego bakteriami fermentacji mlekowej.
Twarogi różnią się kształtem i zawartością tłuszczu. Kto spróbował prawdziwego wiejskiego sera, ten wie, że jego smak znacznie różni się od sklepowego twarogu.
Zanim kupisz ser przeczytaj
Sery żółte dobrej jakości powstają ze świeżego mleka, po odciągnięciu serwatki i ścięciu podpuszczką. Beztlenową fermentację wywołują szczepy bakterii, natomiast tlenową - pleśń.
Po uformowaniu, sery powinny leżakować w stałej, niskiej temperaturze i wilgotności, od kilku tygodni do nawet, kilkunastu lat. Dobra rada: zanim kupisz ser, przeczytaj etykietę!
Więcej czytaj - link - https://twojezdrowie.rmf24.pl/badz-fit/zdrowe-odzywianie/news-oto-czym-producenci-faszeruja-sery
Źródło: twojezdrowie.rmf24.pl.
Oprac. Stanisław Cybruch
Komentarze
Prześlij komentarz